凱蒂的家(Hello Kitty's home)

寒冷的冬季讓火鍋成為聚餐首選，但市面上以肉類為主食的火鍋，卻是地球與人體健康的雙重殺手。為了鼓勵民眾少吃肉為地球降溫，同時兼顧身體健康，環保署推出冬令蔬食火鍋，教民眾吃得健康又滿足。

以肉類和內臟為主的火鍋，熱量、膽固醇皆高，以薑母鴨來說，一人份就有5百卡以上，等於吃進兩碗白飯。輔仁大學營養科學系主任曾明淑表示，現代人喜歡吃內臟，例如鴨血、腸子，但這些食材的油脂和膽固醇含量都太高。

另外許多火鍋料都是加工食品，熱量高、營養低，多吃易造成身體負擔。曾明淑建議，民眾可以儘量選擇秋葵、青江菜、木耳等充滿維生素的食材，另外也可以許選擇菇類等飽含纖維與維生素D的食物來烹煮，蛋白質則可以豆類食材來補足。

至於人體所需的油脂，曾明淑表示可經由沾醬來提供。蔬食料理專家張翡珊提供了許多沾醬配方，讓民眾能自行在家製作健康又美味的醬料來使用。環保署也提醒，民眾除儘量挑選當季食材，節能烹煮，才能既養生又友善地球。

環保署也針對台灣民眾的飲食習關編撰「國民低碳飲食選擇參考手冊」，詳細資訊可上環保署活動網站（http://ecolife.epa.gov.tw/cooler/）查詢。 

[轉載]http://n.yam.com/lihpao/garden/201111/20111129647565.html