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天氣越來越冷,這時若能來一碗熱呼呼的廣東粥,絕對是個絕佳的享受,在中和景安路上,有一家道地的金門廣東粥,它可是金門山外40多年老店的台北分店,已經是第三代在經營,與金門總店一模一樣的做法,口味也是道地金門味,成為在台金門人的思鄉味,甚至此店家還成為許多金門人的聚會小場所。

金門廣東粥與台灣廣東粥不同,又稱為無米粥,因為將米熬煮到非常糜爛,完全吃不到顆粒,跟湯都混淆在一起了,好像就在喝湯一樣。其實金門人將廣東粥當作早餐,也是儲備一天活力的泉源,老闆娘表示,「金門廣東粥是港式的做法,而煮那麼稀是為了可以沾油條吃。」

雖然金門人當作早餐,但店家卻是晚上才營業,老闆娘笑著說,「因台灣人腳步比較快,不會一大早吃粥,只好晚上營業。另外,為了符合台灣人的口味,加上又是當晚餐,必須要有飽足感,所以粥比金門還要稠一點,不過做法和金門都是一樣的。」

當店家一端上粥品後,粥看似稀薄卻濃稠,米粒真的熬煮到全化開了,不過可別看粥白白的就以為沒有味道,其實並不然,店家可是有一獨門醬料,讓粥變得非常香,而且鮮甜又濃郁夠味,老闆娘自豪的表示,「金門只有我們家有,其他店家都沒有。」

這兒的粥都是用大骨頭熬湯來煮的,故湯頭鮮甜,食材也是每日現買,不論是豬肝、海鮮等都非常新鮮。不只這樣,店家連胡椒粉都非常講究,不僅香氣十足,也比較辣,可以讓粥的滋味更豐富。

其實在金門當地,廣東粥只有一個口味,但店家為了讓客人有多種選擇,還研發出多種口味,不論哪一種都讓人口齒留香,回味無窮,而且老闆娘非常的開朗健談。冷颼颼的天氣,來一碗熱騰騰的廣東粥,再與老闆娘聊上幾句,不只是暖了胃,更暖了心靈,而擁有小小的幸福感。

[轉載]http://www.nownews.com/2011/11/21/11494-2759409.htm

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    凱蒂 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()